Un mois, un métier - Boulangerie Pâtisserie

Chaque mois, dans la série un mois, un métier, retrouvez une formation que proposent Les Peupliers dans le cadre du CFPS (Centre de Formation Professionnelle Spécialisée). Découvrez-y le point de vue du formateur ainsi que d'un-e apprenti-e!

Ce mois de septembre, nous nous intéressons au métier dans la Boulangerie et Pâtisserie.

Nos apprentis préparent, à la main ou à l'aide d'appareils, différents types de pains, des produits de petite boulangerie et des spécialités en biscuiterie-pâtisserie. Ils participent également à la confection d'articles de confiserie et de produits traiteur. Ils sont spécialisés en boulangerie-pâtisserie ou pâtisserie-confiserie.

La formation se déroule en partie au sein de notre boulangerie La Pomme d'Appli au MIC, où nous nous trouvons depuis août 2020.

Interview du formateur :

1. Qu’est-ce qui t’a fait choisir ton métier ?

Le travail varié qu’apporte ce métier. Aucune de mes journées ne se ressemble car la boulangerie et la pâtisserie sont des domaines tellement créatifs qu’on ne s’ennuie jamais. Les différentes fêtes qui ponctuent l’année renouvellent à chaque fois notre assortiment.

2. Pourquoi es-tu devenu formateur ? Qu’est-ce qui t’a amené à devenir formateur ?

J’ai toujours aimé transmettre ma passion et mon savoir. Ce métier est ancestral et il est primordial de former la relève.

3. Qu’est-ce que tu aimes dans le fait de former des jeunes en difficulté ?

Ils sont motivés et toujours souriants. De plus, ce sont des personnes reconnaissantes. J’aime pouvoir leur expliquer pourquoi et comment faire les choses. Je trouve génial l’idée de pouvoir leur donner une chance de faire quelque chose qu’ils aiment et qu’ils pourront pratiquer plus tard. Ils saisissent cette opportunité à pleines mains et cela est très gratifiant.

4. Pourquoi avoir choisi les Peupliers ?

C’est le fruit d’un heureux hasard ! Je suis extrêmement contente de pouvoir travailler ici car les Peupliers m’offrent de nouvelles perspectives professionnelles.

5. Pour toi, pourquoi les apprentis devraient venir aux Peupliers plutôt qu’ailleurs ?

Ici, ils sont très bien encadrés. Toute l’équipe prend le temps de les former dans la vie civile et professionnelle. C’est vraiment une chance.

Interview d’un apprenti :

1. Qu’est-ce qui t’a amené à choisir ce métier ?

J’ai choisi ce métier car j’aimais bien l’idée d’être créatif sans avoir besoin de compétences purement artistiques. Être formée en boulangerie me permet produire de jolies choses et cela me rend très fière.

2. Qu’est-ce que tu aimes dans ce métier ?

J’apprécie particulièrement la pâtisserie et j’aime façonner le pain. Le fait que chaque jour de travail soit différent des autres est un réel avantage à mes yeux.

3. Pourquoi avoir choisi les Peupliers pour ta formation ?

J’ai choisi les Peupliers pour ma formation car j’ai été bien accueillie par tout le monde. De plus, l’ambiance qui y règne est chaleureuse.

4. Raconte nous une journée type de travail ?

Lorsque j’arrive le matin, ma formatrice m’indique les tâches du jour à effectuer. Il s’agit, en général, de faire le pain et de préparer les commandes de sandwichs pour le jour. Une fois que j’ai terminé, je prépare les desserts pour les personnes âgées de notre home.

5. Comment te sens-tu aux Peupliers, dans ta formation, avec ton formateur, etc. ?

Ma formation aux Peupliers se déroule bien. Avec le temps, j’ai appris à avoir encore plus confiance en moi et cela me permet de m’épanouir dans mon apprentissage.

Résumé de mon métier : la boulangerie et la pâtisserie

La boulangerie et la pâtisserie sont des métiers qui demandent de bonnes compétences manuelles.

Tous les jours, les boulangers-pâtissiers préparent et créent des produits de qualité qui donnent envie. Il y en a pour tous les goûts car la production est très variée.

Le pain demande une attention particulière car il réagit aux conditions climatiques et à la température du laboratoire.

La pâtisserie, elle, demande précision et dextérité pour réaliser de magnifiques desserts.

Les canapés et les sandwichs sont parfaits pour les adeptes des travaux plus routiniers.

La créativité dans ce milieu est sans fin. C’est le plus beau métier du monde !